Kitchen Hacks every body should know
عشر نصائح المطبخ كل كوك أن نعرف
اللحوم براوننج هو المهم، و السكر الأبيض ممل - وليس الحصول على التعلق على درجات الحرارة الطهي. تشاطر الجارديان الكاتب الغذاء فيليسيتي الدروس التي تعلمتها بالطريقة الصعبة
لا عجب أنني لا يمكن أن تندرج في ملابسي الصيف. طبخ في المتوسط سبع صفات في الأسبوع لمدة السنوات الأربع الماضية يعني أنا قد أكل في طريقي من خلال ما يقرب من 1،500 الأطباق في بلدي السعي الدؤوب من الكمال الطهي ل هذه الصفحات للغاية. الحمد لله، و كنت لا تنفق الكثير من الوقت هذا بالسلاسل إلى موقد دون التقاط بعض النصائح - هذه هي أعلى 10 الأشياء التي تعلمت على طول الطريق. التمتع بثمار بلدي بضمير مرتاح : لقد عانت بلادي محيط الخصر حتى لك لا يجب أن .
1 . البني حقا اللحوم
كيف لطهي لحوم البقر الحساء الكمال …
عندما يطلب منك وصفة ل تبدأ من خلال إنضاج اللحم ، انتقل حقا لذلك - انها ليست تغيير لون هذا أمر مهم هنا، ولكن النكهات فإنه يجلب معه . سوف يجفف اللحم على نار عالية الخارج، مضيفا حقنة من لذيذا، أومامي الخير إلى الطبق النهائي ، وإذا كنت مجرد الضغط عليه الجولة مقلاة دافئة ، فإنه سوف ينتهي كما تذوق البيج كما يبدو. تأكد من أنك لا ازدحام المقلاة إما ، وإذا كان اللحم يبدأ البخار في العصائر الخاصة بها ، وسوف البني أبدا.
*2 . تليين البصل يستغرق وقتا طويلا على الرغم من عدم خمس ساعات *
الكمال الفرنسية حساء البصل السعادة ل
الخطوة الثانية في العديد من وصفات و تليين البصل ، وربما جنبا إلى جنب مع الجزر المقطع والكرفس والطماطم أو اعتمادا على ما كنت الطهي. تكون على علم بأن العديد من الطهاة الكذب بشأن متى ينبغي أن تأخذ هذا - أنها لن تفعل ذلك ل تقلى لمدة 1-2 دقائق ، جيمس مارتن . خمس ساعات توماس كيلر قد يكون مبالغا فيه ، ولكن يجب الاعتماد على إنفاق 20-30 دقيقة في هذه المرحلة للحصول على نتائج مثال ثيو راندال قال مؤخرا قبالة لي لعدم إيلاء اهتمام كاف ل بلدي في مسابقة راجو .. تعلمت الدرس بلدي بالطريقة الصعبة .
مجموعة متنوعة افضل مطابخ
3 . الدجاج هو دائما تقريبا أفضل الأسهم
إلا إذا كنت الطبخ للنباتيين ، مرق الدجاج هو دائما تقريبا الخيار الأفضل - انها خياري الأول في كل شيء من حساء الطماطم إلى باكو أوسو . معظم الأسهم التجارية الخضار طعم قوية من الأعشاب المجففة ، والتي ليست دائما موضع ترحيب، بالإضافة إلى الطبق الخاص بك متوازنة بعناية، و مخزونات لحوم البقر والأسماك تحتاج نكهات قوية لتحقيق التوازن بينها. الطعام المشهي الدجاج يمزج بتناغم أكثر بكثير في الخلفية.
4 . نعتز الجلد البطاطا
سكينك كولين مثالية السعادة ل
الجلد هو الاكبر من حيث النكهة . أنا لا يكلف نفسه عناء تقشير البطاطا الموجهة لل سلطة، و براون تجزئة أو سكينك كولين و قشر لهم بعد الطبخ عند اتخاذ النوكى - الجحيم ، وأنا حتى سلق البطاطا المشوية مع قشور بهم. يبدو سخيفا ، ولكن هل حقا يحدث فرقا.
5 . لا أحد يحب قيعان مندي
الكمال كيشي لورين
أي اذع ، كيشي أو فطيرة وصفة لا أعمى خبز المعجنات القاعدة قبل إضافة ملء خاطئ. فقط منحرفين مثل قيعان مندي.
6 . اختيار اللحوم بعناية لأغراض الطهي البطيء
تلك العلب البلاستيك من ظرف أو شريحة لحم الطبخ في السوبر ماركت ونادرا ما تكون الخيار الأفضل للطهي بطيئة. بحث عن شين أو ذيل الثور بدلا من ذلك. الشيء نفسه ينطبق على الفخذين الدجاج على الثديين ، والضأن الرقبة أو الكتف على الساق، و الخد الخنزير على لحم الخنزير الخاصرة - أنها قد تستغرق وقتا أطول لمصدر وإعداد ، ولكنها تستحق ذلك.
7 . الفانيليا ليست التوابل الحلوة فقط
في كثير من الأحيان تضمينه بشكل افتراضي في وصفات الخبز ، وكما أحبه كثيرا ، انها مجرد ليست ضرورية في ساندويتش فيكتوريا أو التيراميسو . السماح لل مكونات أخرى تتحدث عن نفسها - أو دق التغييرات مع جوزة الطيب والقرفة والزنجبيل أو بدلا من ذلك.
8 . السكر الأبيض هو مملة
جراسمير الزنجبيل
سوف عجلة ذهبية أو موسكوفادو ضوء إعطاء الخاص رقاقة الكوكيز الشوكولاته ، والرجال الزنجبيل والخبز الموز لذلك، نكهة أكثر تعقيدا بكثير مثيرة للاهتمام. السكر الأبيض ، مع ذلك، من المفيد الكرمل عند اتخاذ ، و التغير في اللون يجعل العملية أسهل للحكم .
9 . لا تقلق بشأن درجات حرارة الفرن
درجة الحرارة يتقلب في جميع أفران طوال دورة الطهي ، وبالتالي فإن الطلب هو في الحقيقة مجرد دليل. انها حقا من المنطقي أن نفكر في الطراز القديم - منخفض ، معتدل وحار - و استخدام حواسك بدلا من ذلك: إذا الغذاء تبدو والروائح القيام به، وربما هو. إذا كنت تريد المزيد من الطمأنينة ، و مقياس الحرارة الغذائي أعطيك الجواب استقامة بكثير من الحرارة في الفرن الخاص بك .
10 . القيام تقلق تخدم درجات الحرارة
الاستيلاء على المزيد من الحيل من هنا
مسقعة السعادة و الكمال
البيض و الأطباق القائمة على الألبان مثل فريتاتا والحلويات و الأرز المحلبي طعم الحارة أفضل بكثير من “ الأنابيب الساخنة ” . في الواقع، باستثناء الشرفاء من رقائق ، ومعظم الأشياء ، لذلك لا تقلق المرة القادمة التي تقوم بتشغيل في وقت متأخر و تم مسقعة يجلس حولها لمدة نصف ساعة - انها كيف أنهم يفضلون في اليونان.
1 . يتم تنظيم . وأنا أعلم أنه يبدو وكأنه عمل روتيني ، لكنه يجعل حياتك أسهل بكثير ، ويجعل لكم مضيفة أفضل بكثير.
2 . جعل قائمة. مرة واحدة فعلت مثل وجبة متقنة أنني نسيت تماما عناصر من لوحة سيدر . وسوف تبقى لكم قائمة عاقل و على المسار الصحيح.
3 . جعل قبل أيام قليلة من الزمن. سواء الاشكناز و السفارديم طعم أفضل عندما يتم هيأهم أنها في وقت مبكر، لأن النكهات من جميع المكونات التفاح والمكسرات ، والنبيذ ، الخ لديها المزيد من الوقت لتطوير.
4 . جعل صدر الحيوان ، ثم تجميده. وسوف يكون اللحم اكثر من ذلك بكثير العطاء . صدر الحيوان مطهو ببطء الأذواق أفضل عندما يكون المطبوخة مرة واحدة، ثم جمدت ، ثم تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة، ثم المطبوخة مرة أخرى.
5 . التفاف الخضر عيد الفصح نظيفة كرباس في مناشف ورقية مبللة . وسوف تبقي هذه الخدعة الأغصان البقدونس و الكرفس من الذهاب يعرج.
6 . لا تطرف . الناس لن تكون جائعا كما تظن لأنها ستكون قد يملأ على الأطعمة من لوحة سيدر . عند الطهي العديد من الأطباق المختلفة لكثير من الناس ، لا تشعر بأنك بحاجة إلى العديد من الحصص كما أن هناك ضيوف. الناس لا تأخذ ثلاث شرائح من صدر الحيوان ، بالإضافة إلى الدجاج المشوي ، وجبة كاملة من البطاطا ، ووعاء كبير من حساء الدجاج .
أكثر الخارقة هنا
7 . تجنيد المساعدين . أطفالي يساعدني دائما والضيوف عادة ما ترغب في مساعدة.
8 . سحب تخدم صحون و أواني في وقت مبكر. ستنظم يكفي أن الناس يمكن أن تساعدك.
9 . خطة لخدمة كل شيء نمط الأسرة . لا تضيعوا الوقت في المطبخ صنع لوحة لكل شخص. تمر صحون كبيرة حول الطاولة لذلك كل شخص يمكن أن يستغرق ما يريد هو أو هي .
10 . سماح للزوار تحقيق شيء . أذهب لل شعور بالراحة عندما أكون الاستضافة. إذا تقدم الضيوف ، ومنحهم شيئا من السهل لتحقيق: الحلوى ، والمشروبات، النبيذ أو أكثر - أنت على الذهاب في حاجة إلى الكثير من النبيذ.